如何愛護你的不鏽鋼餐具？學會日常使用與維護的祕訣
在現代家庭中，金屬餐具和廚具是我們吃飯時不可或缺的一部分。然而，不正確的使用和保養金屬餐具與廚具，可能會導致一系列的問題，例如酸鹼物質的長時間接觸會導致金屬腐蝕、長時間的濕氣會加速生鏽，甚至影響食用的安全等。
金屬餐具與廚具常見的材質有鋁、銅、鐵、不鏽鋼等，不同金屬有不同的材質特色，像是鋁材質較輕便且導熱快、銅材質的導熱性佳且美觀、鐵材質堅固耐用，而不鏽鋼材質因其耐熱、耐腐蝕和耐碰撞的特性，是現今餐具與廚具中最常見的材質之一。在餐具的製作方法方面，製程包括鍛造、鑄造、壓延、沖壓、焊接和表面處理，鍛造適用於高強度的刀具、叉子和勺子，鑄造則用於鍋、壺等複雜形狀的廚具，壓延和沖壓適合製作平底鍋、烤盤和可大量生產的餐具，焊接則用於連接金屬部件，如茶壺的握把。此外，表面處理如拋光、電鍍和噴塗，則可提升餐具與廚具的美觀和耐腐蝕性。不同的製作方式，也影響著後續的使用與保養。
接下來，我們將特別講解不鏽鋼餐具和廚具的使用與維護。
日常使用注意事項
- 首次使用：由於出廠時可能會在餐具或廚具上殘留工業用的拋光油，因此建議先用食用油塗抹表面，讓油脂溶解工業用油，再用紙巾擦拭乾淨，最後用溫和的中性洗潔劑徹底清洗。
- 平時清潔：盡量使用中性洗潔劑和柔軟的海綿、布進行清洗、擦拭。有塗層的鍋具，建議用海綿和中性清潔劑清洗，千萬不要使用菜瓜布、鋼刷等較硬的工具，以免刮傷塗層，如果發現塗膜掉落，應立即停止使用該鍋具。
坊間最常見的餐具是不鏽鋼材質，不鏽鋼餐具雖然堅固耐用，但並非永久不壞。在正常使用下，建議每3～4年就更換一次。如果餐具受到重大撞擊、彎曲或鏽蝕，應立即更換，因為損傷可能會加快生鏽的速度，造成安全疑慮，不適合繼續作為餐具來飲食。而營業使用的不鏽鋼餐具和廚具，使用頻率高、磨損速度較快，也要增加更換器具的頻率，以確保器具的使用安全。
日常存放注意事項
- 避免腐蝕和潮濕：建議不要把金屬餐具放置在酸性或鹼性的環境，避免造成餐具的腐蝕。並且在使用完後立即清潔，並把餐具擦乾放在乾燥的櫥櫃裡或是烘乾，避免潮濕。
- 清潔和存放：每次用完餐具後，就要馬上清潔乾淨並確保沒有食物的殘渣殘留。清潔過後，可以使用軟綿布擦乾餐具，減少水漬的產生。
金屬餐具和廚具在我們的飲食生活中非常常見，除了常見的不鏽鋼材質，在金工的手作工坊也常見自己手作銀製、銅製湯匙等課程，不同的製作方式與材料會影響器具的使用與保存方式，務必事先詢問瞭解日常維護方式，因為錯誤的使用或保養不當，都會導致金屬器具的腐蝕、生鏽，甚至影響食用的安全。首次使用時應徹底清潔，每次使用後立即清潔，而應避免長時間接觸酸鹼物質或存放於潮濕環境，這樣可以降低環境對金屬餐具與廚具的損壞的機會，延長它們的使用的期限。
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